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Jusqu’au 1er février, profitez de 2$ de rabais + 500 points sur la bouteille de avril amaretto de 750 ml.

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Recettes

Truite mouchetée en crucifix au gin Canopée

Ingrédients

  • 2 grosses truites mouchetées
  • 1 tasse de gin Canopée
  • 2 cuillères à soupe de sucre d’érable
  • 1 cuillère à soupe de sel fin
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir en grain
  • 1 cuillère à soupe de pousses de sapin baumier déshydratées ou fraîches

Étapes

  • Préparer un feu afin d’obtenir une bonne quantité de braises ardentes.
  • Concevoir le crucifix avec l’aide de branches de bois vert d’aulne.
  • Moudre au mortier les ingrédients secs.
  • Éviscérer les truites et les assaisonner à l’intérieur ainsi qu’à l’extérieur
  • Installer les truites sur les branches d’aulne et bien les attacher à l’aide de fines racines ou de ficelles.
  • Positionner les truites face aux braises, en prenant soin de les arroser de gin aux 15 minutes avec l’aide d’une branche de sapin ou de cèdre.
  • Laisser cuire et fumer à chaud environ 1 heure.

Portions : 2 à 4
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 heure

Recette par Jean-Philippe Leclerc

Canopée

Gin Forestier

Dry gin forestier aux notes sapineuses, boisées et légèrement fumées qui s’inspire de la nature québécoise.