Chef de cuisine

Relevant du gérant de la restauration, le chef de cuisine sera responsable du bon déroulement des opérations quotidiennes de la cuisine de la Distillerie Mariana à Trois-Rivières.

Tâches spécifiques

• Coordonner les tâches du personnel de cuisine afin d’assurer une utilisation efficace des aliments et une préparation en temps opportun;
• Mettre à profit ses talents culinaires tout en supervisant le personnel;
• Coordonner l’équipe de travail afin de garantir un service optimal;
• Estimer les besoins quotidiens de production et communiquer l’information au personnel;
• Procéder aux commandes d’aliments et maintenir un inventaire adéquat tout en minimisant les pertes;
• Préparer l’horaire du personnel de cuisine et assigner les tâches;
• Planifier et recevoir les livraisons de nourriture et de breuvages, puis vérifier leur contenu afin d’assurer la qualité et la quantité des produits reçus;
• S’assurer du respect des normes d’hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire;
• Surveiller les méthodes de préparation des aliments, la taille des portions, la garniture et la présentation afin d’assurer une qualité constante;
• Surveiller les registres de paie sous sa supervision et examiner les factures afin de s’assurer que les dépenses sont autorisées, budgétisées et conformes.

Qualifications et exigences

• Formation et/ou expérience pertinente;
• Habileté à trouver activement des façons d’aider les gens, à gérer plusieurs actions en parallèle et à utiliser la logique et le raisonnement pour évaluer différentes solutions;
• Aptitude à motiver, développer et diriger les membres de son équipe, ainsi qu’à identifier les meilleures personnes pour les tâches à accomplir;
• Formation MAPAQ en hygiène et salubrité, ou volonté de la suivre.

Compétences recherchées

• Intégrité : être honnête et faire preuve d’éthique;
• Fiabilité : être digne de confiance, fiable et responsable dans ses obligations;
• Leadership : avoir la volonté de diriger, de prendre en charge les décisions et de donner une direction claire;
• Coopération : être sympathique, agréable avec ses collègues et maintenir une bonne attitude;
• Maîtrise de soi : être capable de garder son calme en situation difficile, de contrôler ses émotions et d’éviter les comportements agressifs.