Brasseur / Distillateur
- Lieu de travailTrois-Rivières
- Heure par semaine40
- Salaire horaireSalaire selon l'expérience
- Horaire de travailJour
- Statut de l’emploiTemps plein
- Date d’entrée en fonctionDès que disponible
Distillerie Mariana agrandit son équipe de production et est à la recherche d’un brasseur / distillateur qui souhaite travailler autant en brassage de bière qu’en production de spiritueux.
Le poste touche à l’ensemble du processus de fabrication, de la préparation des matières premières jusqu’au conditionnement : brassage, fermentation, distillation, coupes, contrôle qualité et mise en baril.
Nous cherchons une personne polyvalente, autonome et curieuse, qui souhaite développer ses compétences dans les deux univers et contribuer activement à l’amélioration de nos procédés de production.
Tes principales responsabilités
Brassage et fermentation
- Réaliser les brassins selon les recettes et procédures établies;
- Effectuer les différentes étapes de production : mashing, fermentation, etc;
- Préparer et suivre les fermentations destinées à la production de bière et de spiritueux;
- Surveiller et ajuster les paramètres de production, notamment la température, la densité, le pH et les rendements;
- Participer au suivi des fermentations jusqu’à leur transfert ou leur conditionnement.
Distillation et vieillissement
- Préparer les équipements et les matières nécessaires aux opérations de distillation;
- Participer aux distillations et effectuer les coupes de fractions selon les paramètres établis;
- Effectuer les mesures et suivis nécessaires, notamment le taux d’alcool et les rendements;
- Participer à la filtration et au conditionnement des spiritueux;
- Participer à la mise en baril ainsi qu’aux différentes opérations liées au vieillissement des spiritueux.
Contrôle qualité et traçabilité
- Effectuer les prélèvements et analyses nécessaires aux différentes étapes de production;
- Assurer le suivi des paramètres de qualité des bières, fermentations et spiritueux;
- Tenir à jour les registres de production et de traçabilité;
- Documenter les opérations réalisées et signaler toute anomalie;
- Appliquer rigoureusement les procédures de production, de sécurité, d’hygiène et de salubrité alimentaire.
Entretien et amélioration continue
- Nettoyer et désinfecter les équipements, cuves, conduites et aires de production;
- Effectuer l’entretien préventif de base des équipements;
- Identifier et signaler les bris, anomalies ou besoins d’entretien;
- Participer à la gestion des matières premières et des différents intrants de production;
- Contribuer à l’identification et à la mise en place d’améliorations aux méthodes de travail et aux procédés de production.
Le profil recherché
Nous recherchons une personne qui possède déjà une bonne compréhension des réalités d’un environnement de production et qui souhaite continuer à développer ses connaissances autant en brassage qu’en distillation.
La personne idéale possède :
- Une expérience pratique en microbrasserie, en distillerie ou dans un environnement de production similaire;
- Une bonne compréhension des procédés de fermentation, de brassage et/ou de distillation;
- De la rigueur et un bon souci du détail;
- Un niveau élevé d’autonomie et un bon sens des responsabilités;
- Une capacité à s’adapter et à travailler efficacement dans des situations nouvelles;
- Une volonté d’apprendre et de développer ses compétences autant en bière qu’en spiritueux;
- Une bonne capacité physique et la capacité de soulever des charges pouvant atteindre 25 kg;
- Un bon esprit d’équipe;
- Un intérêt pour l’amélioration continue et la capacité à proposer des pistes d’optimisation.
Une formation en production brassicole, en distillation ou dans un domaine connexe constitue un atout. L’expérience pratique et la compréhension des procédés comptent énormément pour nous.